Moules farcies

Petite recette piquée sur le net, à servir à l'apéro...

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour 4 personnes:
48 moules d'Espagne (grosses) nettoyées
5 cl de vin blanc
1 gousse d'ail
1 échalote
1 petit bouquet de persil plat
Le zeste d'1/2 citron
100 g de beurre en pommade
75 g de chapelure

Préparation :

Réunir les moules, le vin blanc dans une grande cocotte. Couvrir et cuire à feu vif 3mn en remuant 2 à 3 fois pour que tous les coquillages soient ouverts.

Egoutter-les, éliminer la demi coquille du dessus et laisser les chairs dans l’autre demi.

Hacher finement l’ail, l’échalote, le persil et ajouter le zeste du citron. Mélanger cette préparation au beurre pommade, saler, poivrer

Recouvrer chaque moule avec une cuillère à café de beurre mélangé, saupoudrer de chapelure. Ranger-les sur un plat à four. Enfourner 2 à 3mn.

Servir dès la sortie du four.